Capitale du Perthois, Vitry-le-François est une ville relativement récente. Créée en 1545 par la volonté de François Ier suite à la destruction de Vitry-en-Perthois, cette ville forteresse est construite selon un plan orthogonal.Malheureusement, les fortifications furent démantelées en 1895 et la ville détruite à 80 % lors de la Seconde Guerre mondiale.

Quittant la ville de Vitry-le-François, la Via Francigena laisse découvrir un nouveau visage de la Champagne : la Champagne humide avec ses lacs et étangs. Richesse naturelle, la Champagne humide est également reconnue pour son architecture traditionnelle à pans de bois.