Au cours de cette étape, une halte à Bar-sur-Aube est incontournable. Située sur un axe Nord-Sud, la ville prit une importance stratégique et le statut de haut-lieu commercial au cours de la période des Comtes de Champagne.

Ces derniers avaient en effet garanti la sécurité des marchands et mis en place une organisation logistique adaptée qui ont contribué à l’essor de Bar-sur-Aube en tant que place commerciale. Ainsi, de mi-février à mi-avril, les commerçants des Flandres et d’Italie s’échangeaient épices d’Orient, soie, textiles et produits bruts venus du Nord de l’Europe. L’architecture de la ville témoigne de cette activité passée.