Cette étape est l’occasion de découvrir une autre facette du plateau de Langres. Marquant la limite entre la Champagne et la Bourgogne, ce plateau calcaire présente un important réseau karstique duquel de nombreux fleuves et rivières prennent leur source.
Le « point triple majeur » de la répartition des eaux entre Méditerranée, Manche et Mer du Nord se situe non loin du plateau.