Durante questa tappa, è inevitabile una sosta a Bar-sur-Aube. Collocata al crocevia tra Nord e Sud, la città assunse importanza strategica e divenne centro principale del commercio

durante il periodo dei Conti di Champagne. Questi ultimi infatti avevano garantito sicurezza ai mercanti e predisposto un’ottima organizzazione logistica che contribuirono allo sviluppo di Bar-sur-Aube quale polo commerciale. In questo modo, dalla metà di febbraio a quella di aprile, i commercianti fiamminghi e italiani si scambiavano spezie orientali, seta, tessuti e materie prime provenienti dal nord Europa. Anche l’architettura della città è testimone di questa passata attività.